L'Associazione, oltre gli altri scopi elencati in Statuto, ha l'obiettivo di promuovere la tutela, la conoscenza e la valorizzazione dei luoghi e dei prodotti tipici lungo i percorsi delle Antiche Vie del Sale.
Obiettivo ultimo è la costituzione di una Strada europea che dal Mediterraneo raggiunga il Nord Europa ripercorrendo gli antichi sentieri.
Per Antiche Vie del Sale non si intende solo i luoghi esatti dove passano i sentieri, ma in un'accezione più ampia si intende il territorio e lo spazio geografico che insiste intorno alle antiche strade.